Questo edificio serviva per la cottura delle pietre calcaree dalle quali veniva estratta la preziosa calce utilizzata nell’edificazione di botteghe ed abitazioni.
Per questo lavoro, in genere condotto durante i mesi estivi, si organizzava un gruppo di soci, di solito non superiore a sedici, che sceglieva la fornace più vicina in modo tale da rendere meno faticoso il trasporto della legna e della pietra calcarea.